Berinjela assada

Veja como ficaram deliciosas essas berinjelas assadas! É uma receita muito prática e rápida de fazer.

Você precisará apenas de três berinjelas. Aquelas bem pretas e de pescoço longo.

Lave-as e corte-as em rodelas de 2cm e as mergulhe em água para que fiquem bem hidratadas.

Espalhe azeite de oliva numa assadeira rasa, como a de pizza, e arrume as rodelas. 

Coloque a cobertura e uma rodela de tomate. Salpique manjericão ou orégano por cima, umas gotas de azeite e leve ao forno até que o tomate esteja bem assado (como ficam nas pizzas).

Cobertura:
1 cone de gorgonzola ralado (200g)
1 colher de alho picado
1 cebola ralada
1 colher (café) de sal (o gorgonzola já é salgado)

   Em forno médio, assa em 40min. 
   Sirva como entrada, canapé ou para acompanhar um bate-papo informal com os amigos, pão italiano e um bom vinho tinto.

   Saúde!

Macarrão com berinjela

Veja que prato bonito e delicioso, resultado de duas gostosuras: macarrão e berinjela.
Para quatro pessoas, você precisará de meio quilo de macarrão. Usei um pouco de pene e um pouco de espaguete, quebrado a mais ou menos 8cm. A mistura fica interessante também.
Primeiramente, você precisa preparar a berinjela e precisará dos seguintes ingredientes:

4 berinjelas pretas
2 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 tomates grandes
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de café de azeite extra virgem
1/2 colher de páprica picante
2 tabletes de caldo de legumes
1 macinho de salsa fresca

Escolha as berinjelas pretas porque as arroxeadas ou vermelho-escuras já estão maduras e suas sementes deixam um aspecto feio nos pratos. Limpe-as e as pique em tirinhas. Deixe-as em água fria por 5min. para que fiquem bem hidratadas. Coloque-as numa panela com água e sal para ferventar um pouco, não mais que 5min. Despeje-as num escorredor e as reserve.
Em outra panela, coloque o azeite, as cebolas, os pimentões e os tomates (todos em tirinhas), as azeitonas e o caldo de legumes. Mexa bem e tampe a panela para que eles cozinhem na própria água. Se precisar, acrescente 1/2 xícara de chá de água.
Quando estiverem bem refogados (note que os tomates estão quase desmanchando), retire a panela do fogo e acrescente a páprica e a berinjela escorridas e mexa bem.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão ao dente e o escorra bem. Entorne a berinjela e a salsa picadinha e tempere o macarrão.
É um prato que não precisa de acompanhamento, mas se quiser incrementá-lo basta algumas fatias de pão integral que fica mais delicioso ainda. No mais, bom apetite!

Se quiser fazer a berinjela à parte e saboreá-la como acompanhante de outros pratos ou com umas torradinhas, fique à vontade. Vai adorar mesmo assim.

Berinjela com queijo fresco

Este prato é rápido e fácil de fazer e, em pouco tempo, você tem um acompanhamento delicioso. Para tal, precisará de:

4 berinjelas grandes

1 lata ou sachê de molho de tomate refogado

1 cabeça de alho

1 colher de molho de pimenta

1 queijo fresco de 1/2kg

Escolha quatro berinjelas grandes e bem pretas, com pescoço longo e barriga estreita. Aquelas que possuem um tom mais avermelhado já estão maduras e as sementes bem escuras. Na hora de limpar, as sementes ficam muito evidentes e deixam um aspecto feio no prato.

Descasque as berinjelas e corte fatias de uns 1/2cm, longitudinalmente. Sempre sob um fio de água para que elas não oxidem, pois possuem muito ferro. Assim que for limpando, mergulhe as fatias em água. Escorra bem a água escura e coloque as fatias em uma grande panela com água limpa e sal (uma colher cheia). Depois de levantar fervura, espere 10min., desligue o fogo e despeje num escorredor para drenar bem a água, até estarem mornas. Não se impressione se parecem que estão cruas.

Escolha um refratário médio, de preferência quadrangular, regue azeite e espalhe uma camada de berinjela. Coloque duas de molho, já misturado com o molho de pimenta, e espalhe por toda a superfície. Salpique alho triturado e fatias finas de queijo (ou ralado). O processo se repete em quatro camadas. Regue azeite e salsinha no final e deixe descansar um tempo para que os sabores e aromas se misturem.

É um prato leve e saboroso, que acompanha bem arrozes, carnes, farofas e outros. Fica ótimo como recheio de sanduíches.

Berinjela com aspargo

4 berinjelas grandes,

4 copos de água,

2 tabletes de caldo de legumes,

2 pacotes de creme de aspargo,

300g de aspargo em conserva (um vidro),

1 xícara de café de azeite extra virgem,

1 colher de chá de molho de pimenta,

1 maço de salsa.

Prepare as berinjelas como mostrado na primeira foto e umedeça-as para que não pretejem (a berinjela possui muito ferro e ele se oxida facilmente, escurecendo-a e a deixando com aspecto feio). Escorra bem a água e reserve.

Aqueça os quatro copos (americano) de água só até ela ficar tépida e dissolva o creme de aspargo e o caldo de legumes. Se quiser, bata no liquidificador para que não restem caroços. Despeje sobre a berinjela e veja se ela ficou totalmente submersa. Leve ao forno e observe que, quando a mistura começar a borbulhar, deve assar por quinze minutos apenas.

Retirar do forno e acrescentar o azeite, a salsa bem picada, a pimenta e o aspargo já cortado. Misturar bem e o prato está pronto. É um prato leve, de fácil digestão (muitas fibras) e excelente acompanhamento de assados e arrozes, bem como recheio de sanduíches.

Porpetas de Berinjelas

3 berinjelas cortadas em pedaços (foto),

Sal a gosto,

1 pacote de queijo ralado,

2 pães amolecidos,

½ xícara de leite,

1 colher rasa de páprica,

1 colher de alho picado,

1 ovo,

15 folhas de hortelã bem picadas.

Modo de fazer

Cozinhar as berinjelas com um pouco de sal. Depois de cozidas, deixá-las escorrer bem.

Amolecer os pães no leite, juntar todos os ingredientes até que virem uma pasta bem grossa. Se ficar ainda mole, corrigir com farinha até o ponto de modelar as porpetas.

Fritar as porpetas e deixá-las enxugar em papel toalha.

Molho

Fritar em duas colheres de azeite uma cebola média bem picadinha e um dedo de gengibre amassado. Quando a cebola estiver transparente, colocar uma colher de açúcar e seis tomates bem maduros e cortados em cubinhos. Deixar o molho apurar e quando estiver pronto, colocar folhas de manjericão picadas. Arrumar as porpetas em uma travessa e despejar o molho por cima.