Estamos na época das carambolas e nada melhor do que fazer uma compota deliciosa. Essa maravilha povoou minha infância e esperava ansioso até o fim do processo, que demorava cinco dias. Mas, no final, tudo era recompensa, porque podia me lambuzar dessa fantástica sobremesa.
Para fazer essa compota, você precisará de;20 carambolas não muito maduras ("de vez", como dizem na roça)
1/2 quilo de açúcar cristal
3 paus de canela
5 cravos da Índia
Lave as carambolas e retire o cabinho e o umbigo, apare duas aresta de cada e as coloque numa panela grande. Coloque as carambolas, despeje o açúcar e distribua a canela e os cravos (algumas pessoas não gostam, por isso podem ser dispensados). Acenda o fogo e tampe as panela para que as carambolas cozinhe em sua própria água. Deixe cozinhar por meia hora, desligue o fogo e reserve.
Durante cinco dias, leve a panela ao fogo e cozinhe as carambolas por meia hora.
A cada dia, elas vão escurecendo e adquirindo uma cor de ouro velho, um aspecto vitrificado e um aroma inigualável. O seu azedinho/doce é muito especial.
Assim que a compota estiver pronta, poderá ser envasada ou servida como sobremesa.
Dicas: Cada carambola pode ser servida pura ou com uma bola de sorvete.
Esta compota fica firme e poderá servir de recheio de bombons (não confunda bombom recheado com trufa).
No mais, é só se empanturrar desta delícia e dormir com latinhas de água nos pés da cama para não juntar formigas e abelhas.
