Mostarda 2

As sementes da mostarda contêm  um  glucosídeo que,  pela ação da enzima microsin e na presença de água, induz a produção de óleo volátil,  responsável pelo aroma forte e sabor picante. O condimento é produzido a partir das sementes trituradas com  água, vinagre e outros ingredientes. Pode ser usada em bolinhos, tempurás, sopas etc.