Bombocado de Mandioca crua

Sabe aquelas receitas que você desconfia que não vai dar certo, mas se surpreende quando segue o passo a passo e descobre que produziu uma gostosura sem limites? Então, mão à obra e faça esse bombocado divino de mandioca crua. 

Para tal, você vai precisar de:

1kg de mandioca crua

4 ovos

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de maisena

4 xícaras de leite

2 xícaras de açúcar

200g de coco fresco

1 e ½ colher de margarina

1 colher cheia de fermento em pó

Coloque duas xícaras de açúcar numa assadeira grande e a leve sobre dois bicos de gás. Assim que começar a derreter, vá espalhando e misturando o açúcar até que adquira a consistência de caramelo. Retire a assadeira do fogo e espalhe bem o caramelo. Salpique o coco fresco por cima, com o caramelo ainda quente e reserve.

Limpe e rale a mandioca, como na foto, e arrume por cima do coco.

No liquidificador, junte todos os outros ingredientes, inclusive as duas xícaras de açúcar restantes e bata bem. O fermento é sempre o último a ser colocado. Despeje a mistura líquida sobre a mandioca ralada e, com a ajuda de uma colher, mexa devagar para que ela fique bem impregnada com a mistura.

Leve ao forno e asse em forno médio até o bombocado ficar levemente dourado.

Depois de assado, com ele ainda quente, corte-o em pequenos retângulos e os arrume num prato grande com a cocada virada para cima. Na foto, você pode ver os dois lados. O claro é a casquinha de mandioca, que fica crocante e saborosa.

Obs.: Todos conhecem a Patrícia Gallis, minha sobrinha, não é? Levei para ela experimentar. Aprovou e comeu vários pedaços e o seu esposo Waldir, que é maior e mais guloso, perdi a conta. Hahahá!!!!!