Bolo indiano

Para fazer este delicioso bolo, você precisará de:

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de rosca

6 ovos

2 colheres de sopa cheias de margarina

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de leite condensado cozido ou de doce de leite cremoso e uma xícara de nozes moídas para o recheio.

Separe as claras, bata-as até ficarem em ponto de suspiro e reserve.

Misture as gemas com a margarina e o açúcar até ficar um creme liso, esbranquiçado e o açúcar dissolvido. Adicione a farinha de rosca, o leite, a canela, a noz moscada e o fermento. Misture bem para ficar uma pasta homogênea  Depois, junte as claras em neve e revolva suavemente para que a massa fique arejada e bem fofa. A massa fica bem firme.

Despeje a massa em uma assadeira grande e retangular, untada e esfarinhada. Acenda o forno somente quando o bolo já estiver lá dentro e deixe-o assar por 25min. ou quando verificar que sua casca estiver com um tom dourado escuro.

Quando o bolo estiver quase frio, retire-o da assadeira e, com a ajuda de uma linha, corte-o na horizontal, espalhe o recheio e metade das nozes. Arme novamente o bolo, espalhe o doce de leite por cima e salpique as nozes e as aperte bem, para que fiquem firmes.

Obs.: também poderá cobrir o bolo com xerém (castanha de caju quebradinha), castanha do Brasil, pinhão moído ou amendoim.