Cúrcuma

A cúrcuma (Curcuma longa), conhecido também como açafrão-da-terra, curcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre, originária da Índia e Indonésia. Da raiz seca e moída se obtém uma especiaria que é o principal componente do tempero do caril à indiana ou curry. Usada para colorir laticínios, bebidas e mostarda, fica bem em cozidos, sopas, molhos, peixes, pratos à base de feijão. É essencial para acentuar o sabor e dar cor a muitos pratos, principalmente arroz. Sua característica principal é atuar como digestivo e ativador da função hepática.