O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea, originária da ìndia e Extremo Oriente. Há uma variedade nativa do Brasil, utilizada pelos indígenas e chamada de mangaratiá. Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces, nas formas: fresco, seco, em conserva, em cápsulas (em pó) ou cristalizado. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial, que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.
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