Pão integral

4 tabletes de fermento biológico;

3 colheres de açúcar;

3 ovos;

3/4 copo (am.) de óleo;

1 copo (am.) cheio de água morna;

200g de trigo para quibe hidratado;

1 xícara de semente de linhaça;

½ xícara de erva-doce;

1 xícara de aveia amassada;

1 xícara de gergelim preto;

1 colher de cúrcuma em pó;

1 colher quase cheia de sal;

Farinha até dar o ponto (+ ou – 1 e ½ kg)

Deixar o fermento e o açúcar reagirem até formar um líquido. Colocar os ingredientes e acrescentar farinha até ficar uma massa lisa. Cobrir a massa e deixar crescer até dobrar de tamanho. Amassar de novo e enrolar três pães. Colocá-los em uma forma média, cobri-los e deixar que cresçam novamente. Bater um ovo, pincelar por cima dos pães e salpicar gergelim branco. Assar em forno alto até dourar.

Dicas:

Ainda quentinho, com manteiga e uma limonada de limão cravo é tudo de bom!

Para armazenar é só colocar em saco plástico e guardar na geladeira.

Se quiser pode acrescentar outras sementes, como amendoim bem picadinho ou xerém (castanha de caju bem quebradinha).
Usar farinha comum, a integral deixa o pão quebradiço.

Bolo de mandioca

1 e ½ kg de mandioca crua e ralada;

1 pacote de coco ralado;

Bater no liquidificador:

3 xícaras de açúcar; 1 colher cheia de margarina; 4 ovos; 2 ½ xícara de leite; 1 vidro de leite de coco; 2 colheres cheias de farinha de trigo; 2 colheres cheias de maisena e 1 colher de fermento.

Untar e esfarinhar uma assadeira grande, espalhar o coco no fundo e cobrir com a mandioca. Despejar o conteúdo do liquidificador por cima com cuidado. Deverá cobrir toda mandioca. Assar em forno médio até dourar.

Dicas:

Ao comprar o coco ralado, prefira o fresco e não o adoçado.

O bolo fica em três camadas, uma de creme de coco, outra de pudim de mandioca e uma casca crocante de mandioca assada.

Cuidado – é capaz de quebrar qualquer dieta!

Torta de moranga

Calamelar uma assadeira de tamanho médio, cortar uma moranga pequena (2 kg) em pedaços (limpa das sementes, mas com a casca) e espalhar pela assadeira, cobrindo bem os vãos. Despejar duas xícaras de café de água, salpicar canela em pó e alguns cravos. Preparar uma massa de bolo, com pouco fermento e despejar por cima. Assar em orno médio até dourar a massa.

Dicas:

Servir quente com uma bola de sorvete de creme – fica criminosa!

Servir gelada com algumas folhas de hortelã – Mais criminosa ainda!

Se não tiver receita de bolo, serve daquelas prontas – escolha o sabor “Festa” ou “Aniversário”, que são mais neutros.

Louro

O louro (Laurus nobilis) é uma árvore da família das Lauraceae, originária do Mediterrâneo. Suas folhas são vistosas e com  odor muito característico, por isso são muito usadas na culinária, principalmente em ensopados, feijões e assados. Convém  retirar as folhas após o preparo dos alimentos, pois a celulose delas é resistente e não são quebradas e assimiladas pelo organismo, podendo até causar má disgestão. Já, o chá das suas folhas é usado justamente para combater problemas de digestão.  O louro em  pó surte melhor efeito, porém deve ser usado moderadamente para que o alimento não fique com  gosto de madeira.

Zimbro

O zimbro (Juniperus communis) é um arbusto da família das cupressáceas, nativo do norte da Europa. Muito usado em conservas, marinadas, carnes de porco, peixe e aves, chucrute e molhos à base de vinho. É diurético, antireumatismal, carminativo (efeito sobre a digestão), aperitivo, antisséptico.

Alfavaca

A alfavaca (Ocimum americanum), nativa da Europa, é também conhecida como manjerona. Muito apreciada como condimento e aromatizante, seu óleo possui variados usos nas indústrias de alimentos e cosméticos. Suas folhas, flores e sementes são utilizadas no preparo de chás, devido às propriedades tônicas e digestivas.

Basílico

O basílico (Ocimum basilicum) é nome comum a várias plantas aromáticas da família das Labiadas, nativa do Mediterrâneo. Muito usado como aromatizante. É parente do manjericão e da alfavaca, só que possui uma coloração arroxeada.