Alfavaca

A alfavaca (Ocimum americanum), nativa da Europa, é também conhecida como manjerona. Muito apreciada como condimento e aromatizante, seu óleo possui variados usos nas indústrias de alimentos e cosméticos. Suas folhas, flores e sementes são utilizadas no preparo de chás, devido às propriedades tônicas e digestivas.

Basílico

O basílico (Ocimum basilicum) é nome comum a várias plantas aromáticas da família das Labiadas, nativa do Mediterrâneo. Muito usado como aromatizante. É parente do manjericão e da alfavaca, só que possui uma coloração arroxeada.

 

Sálvia

A sálvia (Salvia divinorum) é um arbusto, nativo do México. Existem cerca de 900 espécies de sálvia, que incluem um grande número de plantas ornamentais e também a Salvia officinalis, usada na culinária. O gênero Salvia pertence à família da hortelã, a Lamiacae, que também inclui ervas familiares como o orégano e o basílico. Como algumas variedades são consideradas psicotrópicas, seu uso deve ser moderado.

Kummel

O kummel (Carum carvi) é uma planta herbácea, nativa da Europa. Suas sementes contêm um óleo volátil, usado em medicina e na culinária Nórdica para aromatizar queijos, salgados, licores, bolos, bolachas, pães, carne de porco, queijos e sopas. Seu sabor mentolado lembra a semente de erva-doce, porém, menos adocicado.

Endro

O endro (Anethum graveolens) é uma erva aromática, nativa da Europa. Também  conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha nórdica. Ele se parece com o funcho ou erva-doce, que são da mesma família, mas o sabor é diferente. É usado para aromatizar sopas, saladas, carnes, aves e peixes.

Curry

Curry é o nome de uma planta que compõe o tempero Massala Curry, que significa "temperos sortidos".  É composto por cominho, pimenta-do-reino, cravo-da-índia, canela, cardamomo, coentro em pó e noz-moscada. Tem sabor forte e picante e pode-se ser acrescentado em  saladas,  assados e em  molhos para massas e tortas. Dá um toque especial às carnes brancas.

Cúrcuma

A cúrcuma (Curcuma longa), conhecido também como açafrão-da-terra, curcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre, originária da Índia e Indonésia. Da raiz seca e moída se obtém uma especiaria que é o principal componente do tempero do caril à indiana ou curry. Usada para colorir laticínios, bebidas e mostarda, fica bem em cozidos, sopas, molhos, peixes, pratos à base de feijão. É essencial para acentuar o sabor e dar cor a muitos pratos, principalmente arroz. Sua característica principal é atuar como digestivo e ativador da função hepática.